Menu Principal
hoogan et Beaufort restaurant
Famille Hoogan et Beaufort
hoogan et Beaufort restaurant
Notre menu de saison Notre menu de saison
Menu du midi
Entrées
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/43
OEUF FERMIER
- Mayonnaise
- Poireau
- Anchois
10
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
- Radicchio
- Cerise
- Seigle
13
CAILLE
- Daïkon
- Betterave
- Ail Noir
17
TARTARE DE TRUITE
- Fenouil
- Concombre
- Ciboulette
18
Plats
POULET DE LA ROSE DES VENTS
- Céleri-Rave
- Crimini
- Poivron
25
SPAGHETTI AMATRICIANA
- Guanciale
- Tomate Brûlée
- Basilic
28
OMBLE CHEVALIER
- Carotte
- Argousier
- Cipollini
32
SHORT RIBS DE BOEUF
- Aligot
- Chou
- Rabiole
36
À partager
CÔTE DE BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Garganelli
- Brocoli
- Carotte
130
Dessert
Assiette de fromages du Québec
18
ÉCLAIR
- Miel
- Poire
- Citron
7
CHOCOLAT
- Café
- Épeautre
- Nard des Pinèdes
12
KOUIGN-AMANN
- Pomme
- Cannelle Brûlée
- Avoine
14
Menu du soir
Entrées
FOCACCIA BRÛLÉE ET BEURRE FOUETTÉ
6
HUÎTRES CHAUDES
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/43
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
- Trévise
- Cerise
- Craquelin
19
TOPINAMBOUR
- Cajou
- Chimichurri
- Coriandre
22
STRACCIATELLA
- Chou de Bruxelles
- Ail des Bois
23
POIREAU VINAIGRETTE
- Croûton au Levain
- Babeurre
- Cheddar Avonlea
24
ENDIVE
- Tête de Moine
- Coing
- Noisette
24
CALMAR
- Sauce Gomae
- Herbes
25
DORÉ DES GRANDS LACS
- Argousier
- Carotte
- Courge
26
Pâtes Fraiches
AGNOLOTTI
- Artichaut
- Aubergine
- Champignon Homard
28
SPAGHETTI
- Clam
- Scallop
- Parsley
29
Plats
CARRÉ DE PORC
- Épeautre
- Chou
- Matsutake
40
TRUITE DE KENAUK
- Poivron
- Pomme de Terre Ratte
- Beurre Blanc
42
LOTTE
- Courgette
- Chanterelle
- Camomille
44
MAGRET DE CANARD DE LA CANARDIÈRE
- Trompette des Maures
- Prune
- Sureau
46
À partager
CÔTE DE BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Carotte
- Gnocchi
130
Desserts
Assiette de fromages du Québec
18
POIRE GRILLÉE
- Crumble de Pollen
- Mousse à la Cire d'Abeille
16
COURGE
- Épices Chai
- Pain de Gênes
16
CHOCOLAT
- Café
- Biscuit au Muscovado
16
Menu dégustation
110 par personne / menu pour l'ensemble de la table
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
Dégustation
TONATO
- Fleur de Courgette
MATSUTAKE
- Épinette
- Consommé
Focaccia brûlée et beurre fouetté
AGNOLOTTI ARTICHAUT ET AUBERGINE
- Sofrito
BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Courge
- Olive
HOUBLON
- Pomme
- Huile d'Olive
MIGNARDISE
Carte des vins
Plus de 700 références
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